رازهاي زيست
شگفتیهای طبیعت،كاربردهای علمی گیاهان،زیست شناسی،خداشناسی و هرانچه که برای ما یادآوری باشد به سمتش
باز هم خبرهای خوش و جالبی از ارزش های بی نظیر غذایی و دارویی انگور یاقوتی داریم. این بار دانشمندان دانشگاهی در اسپانیا طی بررسی علمی دامنه داری ثابت کرده اند که مصرف انگور یاقوتی می تواند در کنترل فشار خون و کلسترول بالا نقش غیرقابل تصوری داشته باشد. عصاره پوست و هسته انگور یاقوتی که پس از تهیه شراب دور ریخته می شوند حاوی مقدار زیادی از فیتوکمیکال و آنتی اکسیدانهای بسیار قوی می باشند که در بهزیستی و سلامتی بدن نقش مهمی دارند. در یک بررسی علمی پژوهشگران مورد بحث عصاره هسته و پوست انگور را به همراه رژیم غذایی معمولی به 36 نفر از افرادی که سیگار نمی کشیدند دادند. این بررسی به مدت 16 هفته به طول انجامید و نتایج آن باعث تعجب دست اندرکاران این پروژه تحقیقاتی و دنیای پزشکی گردید. میزان فشار خون این افراد پس از 16 هفته رژیم غذایی هسته و پوست انگور یاقوتی پنج درصد کاهش یافته و این رقم برای کلسترول خون حدود 14 درصد بوده است که مسلما این تغییرات مهم می تواند در بهزیستی و سلامتی بدن، مخصوصا قلب و عروق نقشی مسلم داشته باشد. علاوه بر آنتی اکسیدانهای موجود در هسته و پوست انگور فیبر آن نیز از نظر کیفیت و کمیت ارزش خاصی دارد و به این معجون ارزش فوق العاده ای می دهد. خواص آنتی اکسیدانی میوه های خوش رنگ و پررنگ بیشتر از میوه های کم رنگ است. در این صورت در موقع تهیه غذا و خرید سبزی و میوه باید به این موضوع توجه مخصوص نمود تا از همه مواهبی که طبیعت تدارک دیده استفاده کرد. پژوهشگران دانشگاه هاروارد اعلان نمودند که افرادی که هر روز تخم مرغ می خورند بیشتر از دیگران در معرض بروز بیماری قند نوع دو قرار دارند. در یک بررسی بزرگ بر روی بیشتر از 57 هزار نفر در آمریکا معلوم گردید افرادی که هر روز یک عدد تخم مرغ مصرف می کنند بین 58 تا 77 درصد بیشتر از افرادی که تخم مرغ نمی خورند به بیماری قند دچار می شوند. نتایج این بررسی علمی که در ژورنال Diabetes Care به چاپ رسیده باید در آینده دقیق تر تجزیه و تحلیل شود که چرا و چگونه مصرف دنباله دار تخم مرغ می تواند میزان بروز بیماری قند را افزایش دهد، ولی در حال حاضر توصیه می شود که به خاطر این یافته جدید نباید به کلی از خوردن تخم مرغ خودداری نمود، بلکه در مصرف آن حد اعتدال را رعایت کرد زیرا تخم مرغ یکی از غذاهای کامل، ارزان و قابل دسترسی همگان است و به طور کلی نقش مهمی در سلامتی و بهزیستی دارد. در بررسی های آزمایشگاهی و بر روی موش ها ثابت شده که کلسترول زیاد رژیم غذایی می تواند میزان قند خون را بالا برده و در درازمدت سبب بیماری قند شود. در ضمن مصرف زیاد غذایی مثل تخم مرغ که حاوی مقدار زیادی پروتئین و کلسترول است می تواند منجر به چاقی شده که خود زمینه را برای بروز بیماری قند آماده می نماید. نارگیل و روغن نارگیل را بشر از هزاران سال قبل می شناخته و در تغذیه و درمان بیماریها از آن استفاده می کرده است. تاریخ پزشکی سرزمین هایی که در آنجا نارگیل پرورش و مصرف می شود، نشانگر آنست که مردم آن نواحی به علت مصرف نارگیل و روغن نارگیل خیلی کمتر از دیگران در معرض بروز بیماری دیابت یا قند قرار دارند. البته روشهای زندگی بعضی از کشورهای مورد بحث مانند داشتن وزن ایده ال، فعالیتهای بدنی و رژیم غذایی مناسب نیز ممکن است در این میان نقش داشته باشند. اخیرا مطالعات علمی ثابت کرده اند که هر قدر روش زندگی و عادت غذایی کشورهای صنعتی در این جوامع بیشتر نفوذ می کند و مردم آن کمتر به مصرف نارگیل و روغن آن گرایش نشان می دهند، بیماری قند نیز افزایش می یابد. مثلا در جزیره Nauru در جنوب Pacific که غذای اصلی آنها تا چند دهه گذشته موز و نارگیل و Yams بود، کمترین اطلاعی از بیماری قند نداشتند و این بیماری در آنجا تقریبا نادر بود. از زمانی که مردم به اصطلاح متمدن دنیا به این جزیره راه یافته اند و روشهای نامطلوب زندگی خود، مخصوصا بدخوری را به آنجا آورده اند و غذاهایی مانند گوشت قرمز و چربیهای اشباع شده و حیوانی و شکر و نمک و انواع مختلف افزاینده های شیمیایی غذایی زینت بخش سفره های مردم آنجا شده، بیماری های مزمن کشورهای صنعتی نیز به شدت رواج پیدا کرده که بیماری قند یکی از آنها است. بنابه آمار سازمان بهداشت جهانی امروز بیشتر از 50 درصد کل جم عیت 30 تا 64 ساله ی این جزیره به بیماری قند دچار هستند و این سرزمین را به راهی کشانیده اند که برگشت آن به روزهای گذشته غیرممکن خواهد بود. مردم این منطقه دیگر از روغن نارگیل در تهیه غذا استفاده نمی کنند، زیرا روغن های نباتی دیگر ارزانتر و راحت تر در دسترس آنها قرار می گیرد، در حالی که پژوهشگران از سالهای 1920 رابطه مصرف بی بندوبار روغنهای نباتی را با بروز بیماری دیابت مطرح کرده اند. ترکیبات روغن نارگیل با روغن نباتی های دیگر فرق مخصوصی دارد. مثلا اسیدهای چرب موجود در نارگیل از اسیدهای چرب Medium Chain یا ذرات(Molecules) کوچکتری درست شده اند که بهتر از اسیدهای چرب Long Chain گیاهی دیگر هستند و خیلی کمتر در داخل عروق رسوب می نمایند و به جای اینکه در بدن انباشته شوند سریعتر و راحت تر به سوخت و ساز می رسند. علاوه بر این اسیدهای چرب Long Chain از قدرت سلولهای بدن در مصرف انسولین برای سوخت و ساز قند خون می کاهد، مخصوصا آن دسته از چربیهای گیاهی که در درجه حرارت بالا از آنها استفاده می شود. به طور خلاصه روغن نارگیل از نوع روغن نباتی هایی است که در سلامتی قلب و عروق نقش مهمی دارد و گزارش اخیر نیز ثابت کرده که با مصرف این روغن می توان تا حدودی از بروز بیماری قند و حرکت آن جلوگیری کرد. روغن نارگیل هم مانند بقیه روغن ها باید تازه باشد، زیرا در برابر نور خورشید و نگهداری در شرایط نامناسب ارزش غذایی آن کاهش می یابد. ریشه شیرین بیان از هزاران سال قبل در ایران و مصر و یونان برای درمان بیماریها استفاده می شده است. در طب سنتی چین، شیرین بیان یکی از داروهایی است که برای درمان بسیاری از بیماری ها از آن استفاده می شود. در قرن هشتم میلادی این گیاه از چین به ژاپن آورده شده و هنوز نمونه های اولیه آن در موزه سلطنتی ژاپن وجود دارد. در طب مدرن از شیرین بیان برای درمان التهاب بدن و دردهای مفاصل استفاده می شود و از این نظر بررسیهای علمی زیادی چه بر روی حیوانات آزمایشگاهی و چه بر روی انسان انجام گرفته است. ماده مخصوص Glycyrrhizin موجود در شیرین بیان برای افرادی که به صدمه ستون فقرات دچار می شوند، استفاده شده و نتایج چشمگیری به وجود آورده است. همین ماده شیمیایی موجود در شیرین بیان قادر است ناهنجاریهای ریوی را که در اثر تصادف به وجود می آید درمان کند و ثابت نموده که در حقیقت بهترین و موثرترین دارو برای درمان التهاب بدن است. در یک بررسی علمی بر روی انسان معلوم گردید که شیرین بیان با عملکردی قاطع زخم معده را درمان می کند و در حال حاضر در بازار آسپرین هایی وجود دارند که پوشش شیرین بیان دارند و همین موضوع از زیانباری آسپرین در بروز و پیشرفت زخم دستگاه گوارش کم می کند و بیمارانی که تحمل خوردن آسپرین را به علت زخم دستگاه گوارش ندارند می توانند از این نوع آسپرین استفاده کنند. در یک بررسی علمی به یک صد نفر از افرادی که به زخم معده دچار بودند عصاره ریشه شیرین بیان داده شد، پس از 6 هفته 90 درصد از بیماران بهبودی نسبی یافتند و 32 نفرشان هیچ اثری از زخم معده در آنها باقی نمانده بود. شیرین بیان در سلامتی کبد نقش مهمی دارد و این موضوعی است که چینی ها از هزاران سال قبل به آن معتقد بودند. در طب جدید دانشمندان موفق شده اند از عصاره ریشه شیرین بیان سرطان کبد را درمان کنند و سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شوند تا خود در مبارزه با این بیماری عمل کند. عده ای از پژوهشگران باور دارند که شیرین بیان می تواند سبب سلامت قلب و عروق شود، زیرا در پایین آوردن کلسترول و تری گلیسیرید بالای خون نقش دارد. در ضمن شیرین بیان چربی بافت های بدن را به سوخت و ساز می رساند و از انباشته شدن چربی در بدن جلوگیری می کند. خاصیت جالب دیگر شیرین بیان جلوگیری از ورود بیش از حد آب به داخل بافت ها و سلولهای بدن است. به عبارت دیگر شیرین بیان در کنترل نمک بدن نقش دارد و در نتیجه از بروز فشار خون و افزایش وزن پیشگیری می کند. شیرین بیان داروی موثری است برای درمان ناهنجاریهای پریود خانمها و عوارض دوره یائسگی. از گر گرفتن و به وجود آمدن عارضه افسردگی جلوگیری می کند و سبب تقویت حافظه شده از بروز عارضه فراموشی نیز پیشگیری می کند. نوعی فیتواستروژن موجود در این گیاه می تواند در تنظیم استروژن طبیعی بدن نقش داشته باشد وکمبود این هورمون را جبران کند. ریشه شیرین بیان علاوه بر آنچه که اشاره شد حاوی مقدار قابل توجهی فلاوونوئید، روغن های ضروری، Sterols و Coumarins است و به صورت چای، قطره، کپسول و تنقلات می شود از آن استفاده کرد. چای شیرین بیان در درمان عارضه خستگی شدید و سردرد میگرن موثر است. * دكتر پرویز قدیریان استاد دانشگاه مونتریال در تغذیه و استاد دانشگاه مک گیل در سرطان شناسی و كارشناس سازمان بهداشت جهانی است. ...
از شیرین بیان Licorice در کشورهای غربی برای تهیه تنقلات و شیرینی ها استفاده می شود. اکثر مردم نام Licorice را میدانند. در سالهای اخیر پژوهشگران با پیگیری نسخه های طب سنتی دنیا دریافتند که شیرین بیان داروی موثری است برای درمان عارضه آلرژی و آسم، بیماریهای کبدی، التهاب بدن، ورم دست و پا، فشار خون بالا، سرماخوردگی، عارضه سینه پهلو، بیماریهای ریوی، عوارض پوستی، عفونت های میکربی و ویروسی و بالاخره سرطان. 
| Design By : Night Skin |
در اين وبلاگ سعي دارم اطلاعاتي در مور د شگفتیهای طبیعت، كاربردهای علمی گیاهان و آشنايي با خداوند از زاویه ای جدید و مسائلی مربوط به علوم زیست شناسی نیز در خلال مطالب دیگر را مطرح کنم.
LinkDump
<